之前在部落格寫過認識破布子之今日農村。是的，自我在協會當義工以來這幾年，很多中北部的朋友好像都是因為我才對破布子有不一樣的觀感！因為我家的破布子好吃又跟一般市面上買的又鹹又乾的破布子不一樣～好吧，讓我小小的虛榮心自誇一下，我家的破布子是真的很好吃的啦！吃過的都說讚的啦！
可是呢，就算是很多人因為我認識了破布子，也只認識罐裝的醃漬破布子。對於傳統市場裡面素食攤賣的一餅餅破布子，還是很多人不認識，甚至根本不知道怎麼料理。以前念書的時候，有個學長家住宜蘭，去實習回來買了很多禮物給我。那時候我也沒啥可以給他，就送他兩大塊我家做的破布子餅讓他帶回宜蘭去～問他說，知道這東西嗎？那時候大概是想追學妹的學長不懂也不想承認自己不懂，一臉「妳也太小看我了吧！」的嘴臉說：「這種東西還需要問嗎？」
幾天之後，學長跟我說，他媽燉了一隻雞，把破布子餅全部丟進去湯裡面煮雞湯.....煮成雞湯還調味之後，結論就是，挖靠～這東西怎麼這麼鹹.....
，啊你不懂問一下是會屎嗎？浪費我的破布子餅.....真是的.......還兩大塊咧！
這種傳統的破布子餅是將破布子熬三小時熟透之後，才開始下料調味，調味後加入鹽巴讓破布子凝結成塊。就像下面這樣子～這種樣子呢，就是傳統市場看到素食攤上的一塊一塊四方塊的餅狀～
傳統一般農家做破布子餅的時候，是用碗裝破布子抹鹽凝結成塊再放涼之後冷凍，我們小時候做的破布子餅都是碗狀裝的！是這幾年懶得一碗一碗這樣處理，才請來大烤盤這樣弄成大餅狀的。
弄成大餅放涼之後，拿出小刀子（這裡借用蛋糕刀來切），切成四方塊，切完後就裝入小塑膠袋進冷凍。
那麼要吃的時候呢～就從冷凍拿出來，利用刀背的部份敲下一些破布子餅弄碎，或是退冰後再弄碎也可以。只是因為通常一塊破布子餅，除非是家裡人口眾多，不然不太可能一塊餅一餐就吃完了......
剛剛的份量大約打入兩顆蛋左右攪拌就可以等著煎成蛋餅了。
等鍋熱後，跟一般煎蔥蛋、九層塔蛋餅等一樣的方式，就整個倒入鍋內，等到底部熟之後再翻面煎一下就可以上桌囉！
煎好的破布子蛋餅就像這樣就可以上桌囉～
這樣的蛋餅很好吃，記得唷～破布子餅本身就是鹹的，不需要再加鹽巴或是任何其他調味料了唷！這樣就灰常的好粗囉！
這種餅狀的破布子是素食界喜歡用來料理的食材之一。我小時候吃過一段素食，我很喜歡破布子炒炸豆包，雖然破布子本身的膠質黏液會弄的不鏽鋼鍋有點沾，不過我一直很喜歡這樣吃呢！長大之後，有了不沾鍋，怎麼炒都不沾啦～有空大家也可以試著自己煎煎看喔！
很多素食餐廳啊～都會利用加一點破布子餅炒素菜當成調味，這樣也是很好吃！不管是餅類還是醃漬顆粒狀的破布子，都是素食界很喜歡的食材，真的很有興趣的人，可以去一次吃到飽的素食餐廳應該就可以看到很多破布子料理囉！
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